| 黑龙江省安达地区牛乳中干物质、微量营养素和菌落总数变化分析 |
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| 引用本文： | 孙美玲,刘术明,崔丽琴,张洪微,崔素萍.黑龙江省安达地区牛乳中干物质、微量营养素和菌落总数变化分析[J].体育师友,2016(4):243+245-245. |
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| 作者姓名： | 孙美玲 刘术明 崔丽琴 张洪微 崔素萍 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院;黑龙江贝因美乳业有限公司 |
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| 基金项目： | 黑龙江省农垦总局科技局项目(HNK125B-13-03);黑龙江省教育厅项目(JG2012010458) |
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| 摘 要： | 为了给牛乳全年精细加工提供理论指导,用SPSS12.0系统分析了2010年1月至2013年12月黑龙江省安达地区乳品厂的检测数据。结果表明:黑龙江省安达地区从2010年1月到2013年12月,原料乳中干物质质量分数呈递减趋势,年间存在着显著差异（P<0.05）;秋、冬两季节的质量分数显著高于春、夏两季的质量分数,并且秋、冬两季节的质量分数之间无显著差异;每年,原料乳中干物质质量分数变化趋势与温度的变化趋势基本相反。在2013年中,VB5及锰的质量分数基本稳定,其他微量营养素质量分数均存在差异（P<0.05）;泛酸及胆碱质量分数在不同月间,波动幅度比较大;VB2在10月质量分数最高,其它时间基本稳定。钠、镁、钙、磷、氯、碘、VB1、VB6及肌醇质量分数在不同月间存在着显著差异。2013年原料乳的菌落总数基本小于2×106m L-1,在GB19301-2010安全值范围内。因此,黑龙江省安达地区的乳品加工企业,应该根据该地区牛乳营养成份及菌落总数的变化特点,适时调整生产品种及工艺流程。
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| 关 键 词： | 原料乳 乳干物质 微量营养素 菌落总数 季节 |
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