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| 焓变与熵变在碘盐使用条件分析中的应用 | |
| 引用本文： | 王文英.焓变与熵变在碘盐使用条件分析中的应用[J].化学教与学,2012(11):86-86,43. |
| 作者姓名： | 王文英 |
| 作者单位： | 衡水学院应用化学系,河北衡水053000 |
| 摘 要： | 通过碘酸钾受潮、受热时所发生化学反应的焓变与熵变等计算,说明了在标准压力下,碘酸钾变为碘蒸气的温度为88℃,根据克劳修斯-克拉贝龙方程,计算得到实际烹调过程中在73℃以下就可以进行。所以,"食品熟后再放碘盐"才能保证碘盐使用的有效性。 |
| 关 键 词： | 碘酸钾 碘蒸气 焓变 熵变 |
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