| 潮州产10种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量 |
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| 引用本文： | 邱贺媛,曾宪锋.潮州产10种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量[J].韩山师范学院学报,2005,26(6):65-68. |
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| 作者姓名： | 邱贺媛 曾宪锋 |
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| 作者单位： | 1. 韩山师范学院,化学系,广东,潮州,521041
2. 韩山师范学院,生物系,广东,潮州,521041 |
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| 基金项目： | 韩山师范学院重点课题资助项目（K04013）. |
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| 摘 要： | 利用分光光度法测定了潮州产10种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，利用氧化还原滴定法测定了维生素ca含量．结果表明：月光花、决明、铁苋菜和叶下珠的硝酸盐含量低于轻度污染水平（432mg／kg鲜重），亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准（44．0mg／kg鲜重），它们属于一级野菜，可以安全食用；鸡矢藤、白勒和苎麻的硝酸盐含量低于785mg／kg，属于中度污染水平，亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，属二级蔬菜范围，不宜生食，煮熟或盐渍可安全食用；鳢肠硝酸盐含量高于785mg／蚝而低于1440mg／kg，亚硝酸盐含量低于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，维生素C含量高于50mg／100g鲜重，属于三级蔬菜，不可生食和盐渍，可熟食。牡荆和肖梵天花虽然硝酸盐含量很低，但维生素C含量较低，亚硝酸盐含量高于无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准，所以不宜食用．
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| 关 键 词： | 潮州市 野生蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C |
| 文章编号： | 1007-6883（2005）06-0065-04 |
| 收稿时间： | 2004-11-05 |
| 修稿时间： | 2004-11-05 |
The Contents of Nitrate, Nitrite and Vitamin C Of 10 Edible Wild Vegetables from Chaozhou |
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| QIU He-yuan,ZENG Xian-feng.The Contents of Nitrate, Nitrite and Vitamin C Of 10 Edible Wild Vegetables from Chaozhou[J].Journal of Hanshan Teachers College,2005,26(6):65-68. |
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| Authors: | QIU He-yuan ZENG Xian-feng |
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| Institution: | 1.Department of Chemistry, Hanshan Teachers College, Chaozhou 521041, China ;2.Department of Biology, Hanshan Teachers College, Chaozhou 521041, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chaozhou(Guangdong provinze ) edible wild vegetables nitrate nitrite vitamin C |
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