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| 金针菇菌丝系列产品的开发 | |
| 引用本文： | 韦玉芳 ,梁敏 ,韦树基 ,虞开坚 ,林玉宏 ,吴金洋.金针菇菌丝系列产品的开发[J].南宁职业技术学院学报,1997(1). |
| 作者姓名： | 韦玉芳 梁敏 韦树基 虞开坚 林玉宏 吴金洋 |
| 摘 要： | <正> 一、前言 金针菇菌丝可以说是金针菇的前体,它的成分和功能基本上与金针菇相一致,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所必须的氨基酸、其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。更加引人注目的是它还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食用还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道疡,并能增强机体正气,防病健身。同时,菌丝的培养较为简单,培养的条件并没有出菇的条件那么严格,即受温度、湿度影响不大。将菌丝添加到食品中,产品成本相对较低,故菌丝系列保健食品制作将取代直接用菇生产的保健食品,是食用菌在食品方面的发展方向。 |
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