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| 刍议烹饪实习训练新模式 | |
| 引用本文： | 王劲,钱瑛.刍议烹饪实习训练新模式[J].中国职业技术教育,2003(18):57-57. |
| 作者姓名： | 王劲 钱瑛 |
| 作者单位： | 1. 江苏省常州旅游学校,213000 2. 江苏昆山第一职业高级中学,215316 |
| 摘 要： | 通过长期地实践,我们发现了烹饪专业实习训练的一种新模式,它注重学生的个别差异,体现了因材施教、主体参与、分层优化、分类指导、整体推进的教学原则和提尖、促中、补差的教学优势。这种新的烹饪实习训练模式,将终极教学目标分为A、B、C三个层次,A级要求学生毕业后能达到二级烹调师或点心师职称,甚至一级,就业方向为星级宾馆;B |
| 关 键 词： | 烹任专业 实习训练 教学原则 教学目标 分层教学 职业教育 |
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