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隔夜剩菜再回锅,节约又健康吗——对蔬菜中维生素C和亚硝酸盐含量的研究

摘要：	<正>春节是中华民族的传统节日。春节期间,亲戚朋友相互串门聚会,家家都会备些时令蔬菜,这些菜往往一放就是三五天,有的甚至要特意留着煮了又煮、熬了又熬,象征"年年有余"的好兆头。那么,隔夜剩菜能否食用?这样的饮食习惯科学吗?一、确定研究对象
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