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| 苜蓿叶蛋白提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 文李铃,杜小琴.苜蓿叶蛋白提取工艺研究[J].高等教育研究(成都),2007,23(4):95-97. |
| 作者姓名： | 文李铃 杜小琴 |
| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川成都610039 |
| 摘 要： | 本试验以苜蓿为原料，水为提取溶剂，采用盐析和热絮凝相结合的方法提取苜蓿叶蛋白。单因素试验设计分别考察料液比、加盐量、提取液pH值和絮凝温度对可溶性蛋白提取率的影响。以单因素试验结果为依据，采用L9（3^3）正交试验对料液比、加盐量、pH值进行工艺优化。试验结果表明：影响可溶性蛋白提取率的因素依次为料液比〉加盐量〉pH，絮凝温度70℃、时间10min时最佳工艺条件组合为料液比1：20，加盐量4％、pH值为5，在此条件下可溶性蛋白的提取率达29．58％，叶蛋白中可溶性蛋白含量可达52.71％。 |
| 关 键 词： | 苜蓿 叶蛋白 提取工艺 |
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