| 果蔬MAP包装的气体交换动力学模型 |
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| 引用本文： | 刘颖,李云飞,王如竹,田平海.果蔬MAP包装的气体交换动力学模型[J].东南大学学报,2005,21(3):314-318. |
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| 作者姓名： | 刘颖 李云飞 王如竹 田平海 |
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| 作者单位： | [1]上海理工大学制冷技术研究所,上海200093 [2]上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海200030 |
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| 基金项目： | The Start-up Research Fund for Teachers with Doctor's Degree by Shanghai University of Science and Technology，the Key Subject Foundation of Shanghai Education Committee (Period Ⅳ) |
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| 摘 要： | 建立了一个自发气调包装(MAP)系统的气体交换动力学模型,运用计算机模拟预测包装内气体质量浓度,并以上海市特产"锦绣黄桃"为研究对象,采用2种包装薄膜,在5,15和25 ℃下进行了实验验证,实验结果证明了模拟计算结果的正确性.同时还建立了Michaelis-Menten型呼吸速率模型,该模型将CO2看作O2的非竞争性抑制剂.呼吸速率测定采用改进的渗透系统法,该方法既适用于平衡状态,也适用于非平衡状态.应用气体交换模型对装有黄桃的MAP系统进行了设计计算,给出了薄膜特性和包装内O2和CO2的平衡浓度.
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| 关 键 词： | 气体交换动力学 自发气调包装 呼吸速率 黄桃 |
| 收稿时间： | 03 22 2005 12:00AM |
Model of gas exchange dynamics for modified-atmosphere packages containing fresh produce |
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| Liu Ying,Li Yunfei,Wang Ruzhu,Tian Pinghai.Model of gas exchange dynamics for modified-atmosphere packages containing fresh produce[J].Journal of Southeast University(English Edition),2005,21(3):314-318. |
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| Authors: | Liu Ying Li Yunfei Wang Ruzhu Tian Pinghai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gas exchange dynamics modified-atmosphere package respiration rate yellow peach |
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