| 纳米硒对肉鸡肌肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 夏枚生,宋保强,胡彩虹,许梓荣.纳米硒对肉鸡肌肉品质的影响[J].科技通报,2005,21(4):421-426. |
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| 作者姓名： | 夏枚生 宋保强 胡彩虹 许梓荣 |
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| 作者单位： | 浙江大学,动物科学学院,浙江大学,动物分子营养学教育部重点实验室,杭州,310029;浙江大学,动物科学学院,浙江大学,动物分子营养学教育部重点实验室,杭州,310029;浙江大学,动物科学学院,浙江大学,动物分子营养学教育部重点实验室,杭州,310029;浙江大学,动物科学学院,浙江大学,动物分子营养学教育部重点实验室,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金资助项目(M303435)，国际科学基金资助项目(B/3452-1) |
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| 摘 要： | 本实验以亚硒酸钠为对照,研究了纳米硒对肉鸡肌肉品质的影响。岭南黄公母混合雏780羽按饲养试验要求分为13组,每组4个重复,每个重复15羽。将纳米硒和亚硒酸钠2种硒源分别以0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、1.0 mg/kg 6个硒水平添加到基础日粮中,基础日粮作对照。结果显示:(1)纳米硒添加浓度在0.20-1.0 mg/kg胸肌滴水损失始终保持在低峰平台。硒源添加浓度在0.40-1.0 mg/kg硒时,纳米硒组胸肌滴水损失显著低于亚硒酸钠组(P<0.05)。(2)硒源添加浓度在0.10-0.40 mg/kg时,两种硒源对胸肌GSH-Px活性的影响无显著差异(P<0.05);在0.50和1.0 mg/kg硒添加水平上,纳米硒组GSH-Px 活性显著高于亚硒酸钠组(P<0.05)。硒源添加浓度在0.40-1.0 mg/kg硒时,纳米硒组T-AOC显著高于亚硒酸钠组(P<0.05),MDA含量显著低于亚硒酸钠组(P<0.05)。(3)不加硒的空白组胸肌硒含量显著低于加硒组。硒源添加浓度在0.10-0.30 mg/kg时,两种硒源对胸肌硒含量的影响无显著差异;在0.40- 1.0 mg/kg硒添加水平上,纳米硒组胸肌硒含量显著高于亚硒酸钠组。上述结果提示,纳米硒的Wein berg剂量-效应的最适剂量范围要宽于亚硒酸钠,高剂量添加时比亚硒酸钠更能提高肌肉组织抗氧化能力,降低肉的滴水损失;肌肉硒沉积率优于亚硒酸钠。
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| 关 键 词： | 畜牧、兽医科学基础学科 纳米硒 肉质 肉鸡 |
| 文章编号： | 1001-7119(2005)04-0421-06 |
| 修稿时间： | 2004年7月8日 |
Effect of Nano-Selenium on Meat Quality of Broiler Chicks |
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| XIA Mei-sheng,SONG Bao-qiang,HU Cai-hong,XU Zi-rong.Effect of Nano-Selenium on Meat Quality of Broiler Chicks[J].Bulletin of Science and Technology,2005,21(4):421-426. |
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| Authors: | XIA Mei-sheng SONG Bao-qiang HU Cai-hong XU Zi-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | animal and veterinary science based disciplines nano selenium meat quality brolier chick |
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