|
|||||
|
|
| 主要是对泡菜的营养保健及机理研究 | |
| 引用本文： | 张兵.主要是对泡菜的营养保健及机理研究[J].科技风,2012(18):175. |
| 作者姓名： | 张兵 |
| 作者单位： | 重庆工贸职业技术学院,重庆市 408000 |
| 摘 要： | 本文阐述了我国传统泡菜的制作原理,介绍了泡菜丰富的营养特性和维持肠道健康、预防食物中毒、抗击致癌物质、降低胆固醇、提高免疫力的保健功能,重点对产生相应营养特性和保健功能的机理进行了深入探讨和研究。 |
| 关 键 词： | 泡菜 营养 保健 机理 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |