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| 仿龙虾片制作工艺 | |
| 引用本文： | 于丽萍.仿龙虾片制作工艺[J].内江科技,1999(6). |
| 作者姓名： | 于丽萍 |
| 摘 要： | 仿龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片、干燥所得的制品,适合乡镇企业及个体户投资生产。 1.原料。选新鲜鱼,去头尾、内脏,用清水洗净。取其净肉使用。配方:淀粉45公斤、鱼肉5公斤、味精1公斤、砂糖1.65公斤、精盐1.15公斤、香料水(桂皮)250克、甘草250克、八 |
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