| 饮食业四类人群DNA氧化损伤的尿8-羟基脱氧鸟苷水平分析 |
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| 引用本文： | 柯跃斌,徐苑苑,谭春荣,吴丽明.饮食业四类人群DNA氧化损伤的尿8-羟基脱氧鸟苷水平分析[J].深圳特区科技,2005(Z1):151-154. |
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| 作者姓名： | 柯跃斌 徐苑苑 谭春荣 吴丽明 |
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| 作者单位： | 1. 深圳市疾病预防控制中心,深圳 518020
2. 中国医科大学公共卫生学院 沈阳 510089 |
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| 基金项目： | 深圳市科委科技计划项目(NO.200304163) |
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| 摘 要： | 为了解特定人群DNA氧化损伤情况,比较研究肉类烧烤师、煎炸烹调师、面点师和一般服务员尿中8-羟基脱氧鸟苷(8-OHdG)水平.用8-OHdG的酶联免疫试剂盒检测尿中8-OHdG水平,用苦味酸法测定尿中的肌酐,计算8-OHdG的肌酐校正值.结果显示尿中8-OHdG水平依次为肉类烧烤师为16.24±3.56 ng/mgCr,煎炸烹调师为17.53±4.28 ng/mgCr,面点师为11.65±2.45 ng/mgCr,一般服务员为12.38±2.12ng/mgCr.统计表明肉类烧烤师和煎炸烹调师尿中8-OHdG水平高于面点师和一般服务员水平.且前二者的8-OHdG水平与其工龄有关.
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| 关 键 词： | 尿8-羟基脱氧鸟苷 烹调 DNA氧化损伤 |
The Study of Oxidative DNA Damage on 8-OHdG Level in Human Urine from Different Kinds of Cuisine Cooks |
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| Authors: | Ke Yuebin Xu Yuanyuan Tan Chunrong Wu Liming |
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