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| 亚硝酸盐与食物中毒 | |
| 引用本文： | 杨厚玲,赵大传.亚硝酸盐与食物中毒[J].济南教育学院学报,2003(6):56-58. |
| 作者姓名： | 杨厚玲 赵大传 |
| 作者单位： | [1]济南教育学院理化系副教授；250001 [2]不详 |
| 摘 要： | 该介绍了食品中亚硝酸盐的来源，探讨了亚硝酸盐中毒机理，提出了预防和减少亚硝酸盐及亚硝胺危害的方法途径。 |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐 食物中毒 食品添加剂 中毒机理 紫绀症 亚硝胺 |
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