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| 浅议大豆的活性因子及其生理功能 | |
| 引用本文： | 鲁国荣,张会敏.浅议大豆的活性因子及其生理功能[J].教师,2009(2). |
| 作者姓名： | 鲁国荣 张会敏 |
| 作者单位： | 1. 河南省许昌职业技术学院,河南,许昌,461000 2. 河南省许昌市第十二中学,河南,许昌,461000 |
| 摘 要： | 大豆的营养价值已众所周知,随着科技的发展,大豆非营养活性因子的生理功能研究也越加深入,本文对大豆多肽、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆植物甾醇、大豆膳食纤维等大豆活性因子作了较全面的介绍. |
| 关 键 词： | 大豆 异黄酮 低聚糖 皂苷 卵磷脂 |
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