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| 《卫生微生物学》教材之HACCP教学内容初探 | |
| 引用本文： | 周吉海,侯殿东.《卫生微生物学》教材之HACCP教学内容初探[J].中国科技纵横,2010(14):38-39. |
| 作者姓名： | 周吉海 侯殿东 |
| 作者单位： | 中国医科大学,辽宁沈阳110001 |
| 摘 要： | 食品安全预防体系HACCP（危害分析一关键控制点）为《卫生微生物学》新教材增加的最重要内容，在教材中突出的是体系而非微生物。笔者通过参加教材编写和一线教学，对其编写的HACCP内容有所心得。本文从对于HACCP思想的产生及其创新意义的理解入手，初步探讨了《卫生微生物学》教材的HACCP教学内容，以及如何做好HACCP启蒙等问题。在文章的最后，再次高度评价了HACCP对于我国食品安全管理的划时代贡献。 |
| 关 键 词： | 《卫生微生物学》教材 HACCP 教学 |
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