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| 你问我答 | |
| 摘 要： | 铁锅烹调会帮人补铁吗？
铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量．不过这种来源．通常叫做烹调器具带来的金属污染。它的原理很简单．锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下．有微量碎屑掉下来．接触到食物中的酸性物质之后．会变成铁离子混入到食品当中．增加食物中铁的含量。如果用铁质平锅来炒蛋．炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。 |
| 关 键 词： | 铁离子 烹调 食物 器具 菜肴 食品 |
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