| 真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状 |
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| 引用本文： | 陈仪男,李志明.真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状[J].漳州职业技术学院学报,2005,7(1):3-6. |
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| 作者姓名： | 陈仪男 李志明 |
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| 作者单位： | 漳州职业技术学院,食品与生物工程系,福建,漳州,363000 |
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| 摘 要： | 本文综述了1995～2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望.
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| 关 键 词： | 真空冷冻干燥食品 工艺技术 |
| 文章编号： | 1008-2913(2005)01-0003-04 |
| 修稿时间： | 2004年11月16 |
The Present Research Situation of Processing Technology of vacuum frozen dry food |
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| CHEN Yi-nan,LI Zhi-ming.The Present Research Situation of Processing Technology of vacuum frozen dry food[J].Journal of Zhangzhou Technical Institute,2005,7(1):3-6. |
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| Authors: | CHEN Yi-nan LI Zhi-ming |
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