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| 刍议新型食用油脂的营养与烹饪应用 | |
| 引用本文： | 王萌.刍议新型食用油脂的营养与烹饪应用[J].黑龙江科技信息,2013(4):12-12. |
| 作者姓名： | 王萌 |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,黑龙江哈尔滨,150028 |
| 摘 要： | 随着经济的迅速发展,我国的人民生活水平有了显著的提高。在这种环境之下,人们对饮食的关注度越来越高,同时提出了更高、更严格的要求。民以食为天,饮食与人们的生活息息相关,因此,饮食的安全就显得格外重要。而食用油是日常饮食必不可少的,其营养价值的研究很有必要。随着科学技术水平的不断提高,现在市场上已经存在一系列的新型食用油,主要包括草本作物油料、木本作物油料、微生物油脂、油脂代用品、油脂加工品几类,不同来源的新型食用油脂具有不同的营养特点,在烹饪中也有着不同的作用。本文主要针对新型食用油脂的营养与烹饪应用进行研究与分析。 |
| 关 键 词： | 新型食用油脂 营养 烹饪 |
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