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| 反式脂肪酸与人体健康 | |
| 引用本文： | 刘杰.反式脂肪酸与人体健康[J].滁州职业技术学院学报,2006,5(2):52-54. |
| 作者姓名： | 刘杰 |
| 作者单位： | 滁州职业技术学院基础部,安徽,滁州,239000 |
| 摘 要： | 通过对反式脂肪酸的结构、性质、来源的分析研究,证明反式脂肪酸(TFA)是一种不可忽视的具有潜在危害因素的不饱和脂肪酸,过量摄入有害于人体健康。为保证人体健康,提出对于反式脂肪酸控制的科学方法。 |
| 关 键 词： | 反式脂肪酸 结构性质来源 人体危害 控制方法 |
| 文章编号： | 1671-5993(2006)02-0052-03 |
| 修稿时间： | 2006年3月6日 |
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