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| 油浸鱼 | |
| 引用本文： | 张忠敏.油浸鱼[J].中国钓鱼,1995(12). |
| 作者姓名： | 张忠敏 |
| 摘 要： | 我先生有不少朋友,他们常来我家喝酒、“侃大山”,每次下酒都少不了我的拿手菜油浸鱼。 做油浸鱼时,先将750克左右的活鲤鱼一条收拾干净,再将鱼放在砂锅里加水,以淹没鱼为准,10分钟后,鱼熟,汤呈奶白色。 煮鱼同时准备佐料:葱、姜、蒜末各半两,放入用辣酱、面酱、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、醋、香油调成的糊内,搅匀成粥状。另准备适量香菜段。 将煮好的鱼放入鱼盘,浇上调好的佐料,撒上一层香菜段。再将炸好的花椒油一两浇到鱼盘上,这样 |
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