| 芹菜根脂溶性物质的脂肪酸分析及表面活性研究 |
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| 引用本文： | 孟梁.芹菜根脂溶性物质的脂肪酸分析及表面活性研究[J].科技通报,2013,29(3). |
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| 作者姓名： | 孟梁 |
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| 作者单位： | 上海市环境科学研究院,上海,200233 |
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| 基金项目： | 2011年环保公益项目，上海市环保科研重大项目(沪环科 |
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| 摘 要： | 采用索氏法提取芹菜(Apium graveolens L.)根中脂溶性物质,分析其脂肪酸组成和含量,并探讨芹菜根脂溶性物质的表面活性特征.结果表明,脂溶性物质在芹菜根中的含量为17.12 mg/g(干重);对其甲酯化后,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)共分离鉴定出18种脂肪酸,其中以亚麻酸和亚油酸的含量最高,分别占脂肪酸总量的35.63％和32.07％;芹菜根脂溶性物质具有一定的表面活性,其临界胶束浓度(CMC)为40.26 mg/L,且其表面张力分别随溶液pH2～12和盐度0％～20％的升高呈增加和减小的趋势.
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| 关 键 词： | 芹菜根 脂溶性物质 脂肪酸 表面活性 根系分泌物 |
Study on Fatty Acid and Surface Activity of Liposoluble Substances From Celery Roots |
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| Meng Liang.Study on Fatty Acid and Surface Activity of Liposoluble Substances From Celery Roots[J].Bulletin of Science and Technology,2013,29(3). |
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| Authors: | Meng Liang |
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