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| 大豆马铃薯面包的研制 | |
| 引用本文： | 吴士云,郑琳,等.大豆马铃薯面包的研制[J].安徽技术师范学院学报,2002,16(3):50-52. |
| 作者姓名： | 吴士云 郑琳 |
| 摘 要： | 本研究用大豆和马铃薯替代部分面粉来生产面包，通过正交实验得出最佳的配料比是：大豆5%、马铃薯15%、糖12%。添加大豆和马铃薯的面包蛋白质、粗纤维和矿物质含量都有所提高。 |
| 关 键 词： | 研制 大豆 马铃薯 营养面包 配方 品质 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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