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| 熏煮香肠的科学制作工艺 | |
| 引用本文： | 李应华.熏煮香肠的科学制作工艺[J].漯河职业技术学院学报,2008,7(2):85-86. |
| 作者姓名： | 李应华 |
| 作者单位： | 漯河职业技术学院,河南,漯河462002 |
| 摘 要： | 熏煮香肠是灌肠中的一个重要类型，其独特的制作工艺使其具有特殊风味而深受人们喜爱，通过对熏煮香肠的煮制与烟熏、主要配料及其作用进行探讨，研究了熏煮香肠的科学制作工艺。 |
| 关 键 词： | 熏煮香肠 煮制 烟熏 制作工艺 |
| 文章编号： | 1671-7864(2008)02-0085-02 |
| 修稿时间： | 2007年10月16 |
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