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| 烟台商业技工学校烹饪专业实践教学有特色 | |
| 引用本文： | 王吉林,丛杰.烟台商业技工学校烹饪专业实践教学有特色[J].中国培训,2000(1). |
| 作者姓名： | 王吉林 丛杰 |
| 摘 要： | 山东省烟台商业技工学校对烹饪专业三年制学生的技能训练方案不断改进 ,初步形成一套日趋完善的实践教学管理体系 ,并依据创立的四阶段实践教学法安排学生的技能训练。第一阶段为第一学期期中考试后进行的校内四周技能训练 ;第二阶段从第二学期的期中考试后到第三学期的期中结束 ,以校内外实训的形式 ,重点训练基本功和基本菜点制作 ;第三阶段从第四学期期中考试后到第五学期期中结束 ,为巩固、发展阶段 ,旨在开拓学生视野 ,适应社会需要 ;第四阶段在第六学期的中后期 ,时间为八至十周 ,为强化提高阶段 ,结合毕业考试进行重点训练。四阶段的… |
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