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| 烹饪专业教学改革探索 | |
| 引用本文： | 许磊.烹饪专业教学改革探索[J].职业技术教育,2008(35). |
| 作者姓名： | 许磊 |
| 作者单位： | 扬州商务高等职业学校烹饪系西餐教研室,225001 |
| 摘 要： | 江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业在教学改革过程中，通过开设烹饪劳动、烹饪美术、西点制作等课程；在实践教学中推行切报纸训练法、趣味训练法等，注重菜品实用性，尝试先实习后示范；根据烹饪专业的教学特点对语文、英语、数学、化学、政治、体育等课程的教学标准进行重新编写，推行理实一体化和快乐教学法；通过举办专业讲座、技能比武、社团活动、创业工程等专业实践活动。 |
| 关 键 词： | 高等职业学校 烹饪专业 教学改革 |
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