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| 烹饪教学方法初探 | |
| 引用本文： | 张永仓.烹饪教学方法初探[J].中国基础教育研究,2009,5(9):164-165. |
| 作者姓名： | 张永仓 |
| 作者单位： | 河北省唐山劳动高级技校,唐山063000 |
| 摘 要： | 在多年的烹饪教学中，发现不少学生在校时理论学的很好，上课实习作品也较好，但是到了工作岗位上不能马上适应行业岗位的需要，还需要继续的培训才能上岗。究其原因是学生缺乏稳定扎实、高质量的烹饪技能（如：刀工、火候、调味）。这是因为当前的烹饪专业教学还停留在传统的教学模式上， |
| 关 键 词： | 教学方法 烹饪 工作岗位 教学模式 专业教学 学生 实习 上课 |
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