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| HACCP在卤制品制售过程的应用研究 | |
| 引用本文： | 童志礼,疏中强.HACCP在卤制品制售过程的应用研究[J].池州师专学报,2000,14(3):110-111,127. |
| 作者姓名： | 童志礼 疏中强 |
| 作者单位： | [1]池州地区卫生局公共卫生监督所247100 [2]池州地区卫生防疫站247100 |
| 摘 要： | 应用HACCP的原理与方法，对贵池市街头卤制品（鸭）店进行了抽样调查和卫生分析。街头卤制品微生物污染严重，容器具受污染是卤制品卫生质量重要影响因素。 |
| 关 键 词： | 卤制品 食品安全管理法 HACCP 卫生分析 |
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