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| 范志红教授解析健康吃蔬菜的九个问题 | |
| 引用本文： | 邵瑞琳.范志红教授解析健康吃蔬菜的九个问题[J].金秋科苑,2011(24):147-147. |
| 作者姓名： | 邵瑞琳 |
| 摘 要： | 1.为什么说蔬菜具有防病的功效？有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明,吃菜多的人患这些疾病的风险较小,而吃维生素片和抗氧化物质制剂则没有这样肯定的正效果,吃蔬菜的好处是吃维生素片和抗氧化保健品所难以完全替代的。
2．是否颜色越深的蔬菜越有营养？
总体而言，颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中，也是颜色深的品种保健效果更好，比如说， |
| 关 键 词： | 蔬菜 心脑血管疾病 抗氧化物质 健康 解析 流行病学调查 营养素 骨质疏松 |
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