| 半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 蔡治华,龚争,许金根,车传燕.半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响[J].安徽科技学院学报,2016(4):1-5. |
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| 作者姓名： | 蔡治华 龚争 许金根 车传燕 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院动物科学学院,安徽凤阳,233100 |
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| 基金项目： | 安徽科技学院精品资源共享课(Xj201412);安徽科技学院教研项目(Xj201418);安徽科技学院科研项目(ZRC2014439) |
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| 摘 要： | 目的:研究日粮中添加不同比例的半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响.方法:将1 d 400只AA肉鸡随机分成四组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组),其中,第Ⅰ组为对照组,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,第Ⅰ组饲喂基础日粮,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg半胱胺,在7周龄时进行肌肉品质的测定.结果:试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌纤维直径显著大于对照组Ⅰ (P＜0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺能显著增加胸肌纤维直径,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肌纤维直径差异不显著(P＞0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组的胸肌肌肉剪切值与对照组Ⅰ差异显著(P＜0.05),试验Ⅳ组与对照组Ⅰ的肌肉剪切值差异极显著(P＜0.01),日粮中添加不同比例的半胱胺提高肌肉剪切值,降低肌肉嫩度;试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胸肌肌肉失水率、肉色(L、a、b值)与对照组Ⅰ差异不显著(P＞0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺对肌肉失水率、肉色无显著的影响.结论:AA肉鸡日粮中分别添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg半胱胺,在增加肉鸡生长速度的同时,能显著增加肌纤维直径,显著增加肌肉剪切力,降低肌肉嫩度,但对肌肉失水率和肉色没有显著影响.
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| 关 键 词： | 半胱胺 AA肉鸡 肌肉品质 |
Effect of the Cysteamine on the Meat Quality of AA Broiler |
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| CAI Zhi-hua,GONG Zheng,XU Jin-gen,CHE Chuan-yan.Effect of the Cysteamine on the Meat Quality of AA Broiler[J].Journal of Anhui Science and Technology University,2016(4):1-5. |
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| Authors: | CAI Zhi-hua GONG Zheng XU Jin-gen CHE Chuan-yan |
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| Institution: | CAI Zhi-hua;GONG Zheng;XU Jin-gen;CHE Chuan-yan;College of Animal Science,Anhui Science and Technologe University; |
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