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| 番茄汁乳酸菌饮料的开发 | |
| 引用本文： | 温慧颖.番茄汁乳酸菌饮料的开发[J].华章,2013(17). |
| 作者姓名： | 温慧颖 |
| 作者单位： | 长春职业技术学院,吉林 长春,130033 |
| 摘 要： | 以新鲜番茄为原料，生产蔬菜汁；以 YC-380和 YC-340混合菌种为发酵剂生产发酵型酸乳；以发酵酸乳、番茄汁、胶原蛋白等调配蔬菜汁乳酸菌饮料。讨论了酸乳的发酵条件，通过实验，使番茄汁中丰富的番茄红素、维生素 C、矿物质等营养成分与牛奶中的蛋白、脂肪完美结合，同时生产出一种具有美容、养颜作用的饮料。 |
| 关 键 词： | 番茄汁 胶原蛋白 乳酸菌饮料 |
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