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| 浅述改性淀粉及其在四类食品中的应用 | |
| 引用本文： | 张柏祥,崔,媛.浅述改性淀粉及其在四类食品中的应用[J].黑龙江科技信息,2014(13):37-37. |
| 作者姓名： | 张柏祥 崔 媛 |
| 作者单位： | 黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司; |
| 摘 要： | 改性淀粉在中国已经发展了30多年,是重要的食品添加剂之一,本文对改性淀粉进行介绍,对其在食品中的应用种类进行说明。浅述改性淀粉在脂肪替代品、质地结构改善剂、保健营养剂、油脂、香精包埋剂四类食品中的应用。 |
| 关 键 词： | 淀粉 改性 食品行业 应用 |
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