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| 苋菜红色素微胶囊的制备、表征及稳定性研究 | |
| 作者单位： | ;1.宿州学院化学化工学院 |
| 摘 要： | 用苋菜红色素作为芯材,使用阿拉伯胶、β-环糊精、蔗糖(1∶1∶1)作为复合壁材,壁材和芯材的质量比为6∶1,乳化剂为吐温80,固化剂为乙醇,制得苋菜红色素的微胶囊.对制得的微胶囊进行表征以及稳定性研究.苋菜红色素和苋菜红色素微胶囊的红外光谱特征峰类似、紫外光谱特征峰相近,表明官能团相同.经过扫描电镜观察苋菜红色素呈片状晶体,苋菜红色素微胶囊呈圆形,直径仅为27.9μm.所得产品水分较低,对光和热的稳定性好,表明苋菜红色素微胶囊化是保存苋菜红色素的一种较好的方法,能延长苋菜红色素的保存时间. |
| 关 键 词： | 苋菜红色素 微胶囊 制备 表征 稳定性 |
Studies on Amaranth Red Pigment and its Preparation,Characterization and Stability of Microcapsule |
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| Keywords: | |