双休日菜谱 |
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引用本文: | 王亚丽.双休日菜谱[J].启蒙(3-7岁),2002(10). |
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作者姓名: | 王亚丽 |
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摘 要: | 糖醋(茄汁)菊花鱼原料:青鱼中段300克,糖醋(茄汁)200克,红、绿辣椒丝10克,鸡蛋液50克,油、生姜、料酒、味精、精盐、干淀粉、湿淀粉各适量。做法:将青鱼的背脊骨去掉,鱼肉洗净,用刀在鱼肉上斜切成人字形花纹,然后切成5厘米大小的鱼块,加入盐、料酒、生姜拌匀腌10分钟,再加入鸡蛋液和匀,撒上干淀粉。油烧至九成热时,把鱼块放入油锅中,浸炸至鱼块变硬浮起,捞出放在盘子里。然后在锅内加入糖醋(茄汁),红、绿辣椒丝煮开,用湿淀粉勾芡,淋在鱼块上。特点:酸甜开胃,甘香酥脆,可增进幼儿的食欲。一串红原料…
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