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| 山东民间饮食文化资源开发研究——以老字号名吃为例 | |
| 引用本文： | 曹锡山.山东民间饮食文化资源开发研究——以老字号名吃为例[J].南宁职业技术学院学报,2013(5):11-14. |
| 作者姓名： | 曹锡山 |
| 作者单位： | 滨州医学院,山东烟台264003 |
| 基金项目： | 山东社科联社科普及重点项目《图说山东老字号饮食文化》,（11-KPZC-12）;山东省软科学研究计划项目《山东半岛蓝色经济区文化产业协调发展对策研究》,（2011RKGB7050）;山东省社科规划项目《基于文化创意的山东饮食文化资源旅游开发研究》,（12csHJ04）. |
| 摘 要： | 山东民间饮食文化资源包含了诸多珍贵的非物质文化遗产。深入山东发掘民间饮食文化资源,既是保护和传承山东非物质文化遗产的客观需要,也是增强国家文化软实力,展现中华文化国际影响力的必然要求。饮食文化资源开发和研究,应遵循科学合理的开发原则,即传承与创新相结合,美味与营养相结合。制定切实可行的开发策略,努力实现文化效益与经济效益的双赢。 |
| 关 键 词： | 非物质文化遗产 山东民间饮食文化资源 开发 老字号 |
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