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| 鲜奶吧老酸奶品质指标的检测与评价 | |
| 引用本文： | 王建刚,王庆忠.鲜奶吧老酸奶品质指标的检测与评价[J].昌潍师专学报,2014(2):92-93. |
| 作者姓名： | 王建刚 王庆忠 |
| 作者单位： | 潍坊学院,山东潍坊261061 |
| 基金项目： | 潍坊市科技发展计划（201301011） |
| 摘 要： | 本文主要对鲜奶吧老酸奶的重要质量指标如大肠杆菌数量、乳酸菌数量、蛋白质含量及酸度进行检测分析,评价老酸奶的品质。结果发现鲜奶吧老酸奶的酸度低于最佳值,但乳酸菌数量、蛋白质含量等指标均符合国家标准。 |
| 关 键 词： | 老酸奶 乳酸菌 蛋白质含量 |
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