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高职食品雕刻“三法融合”教学改革与实践

引用本文：	董道顺.高职食品雕刻“三法融合”教学改革与实践[J].中国职业技术教育,2011(26).

作者姓名：	董道顺

作者单位：	江苏食品职业技术学院;

摘要：	本文认为食品雕刻是烹饪专业的一门重要核心课程,其传统的教学方法已不适应新时期高职教育对人才培养的要求。改革传统的教学方法,采用三法融合的教学方法,对于保证教学效率,提高教学质量,具有重要意义。
关键词：	食品雕刻教学改革实践
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