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| 鲢鱼与乾隆 | |
| 引用本文： | 邢军.鲢鱼与乾隆[J].垂钓,2001(7):11-11. |
| 作者姓名： | 邢军 |
| 摘 要： | 相传，清代乾隆皇帝几次下江游览杭州西湖，曾在吴山农家和清河坊饭庄吃过鱼头豆腐，大为赞赏，回京后，令清宫御厨模仿杭州的做法，做成了“砂锅鱼头豆腐”，从此使这名不见经传的浙江民间菜谱驰名华夏。这鱼头即链鱼头，清代袁枚《随园食单》中亦有记载：“链鱼豆腐，用大链鱼煎熟，加豆腐，喷酱水、葱、酒滚之。俟汤色半红起锅，其头尤美。” |
| 关 键 词： | 鲢鱼 乾隆皇帝 《随园食单》 鱼头豆腐 烹饪菜谱 制作方法 佐料配方 |
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