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关于《发酵食品工艺学》教学的思考
作者单位:
;1.江南大学生物工程学院
摘 要:
专业课程的学习是学生掌握专业知识的重要方式,是学生专业特长发展的基石。《发酵食品工艺学》是涵盖微生物学、食品工艺学、发酵工程等多领域知识的跨学科课程。针对该课程的特点及现状,作者认为可以通过强化理论联系实际、追踪国内外发酵食品的热点事件加以引导讨论,活跃课堂气氛、提高学习兴趣,强化教学效果。
关 键 词:
发酵食品工艺学
教学改革
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