| 本科《烘焙食品工艺学》课程教学改革与实践 |
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| 引用本文： | 刘建福,李素芬,关文强,胡志和,张树海.本科《烘焙食品工艺学》课程教学改革与实践[J].教育教学论坛,2016(4):154-155. |
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| 作者姓名： | 刘建福 李素芬 关文强 胡志和 张树海 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院 |
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| 基金项目： | 天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目:食品质量与安全专业建设与实践;天津市高等学校“十二五”综合投资规划专业建设项目:食品质量与安全战略性新兴产业相关专业;食品科学与工程品牌专业建设项;天津市教育科学规划课题:基于应用型工科人才培养模式下的实践教学质量标准研究(CEⅫ4010) |
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| 摘 要： | 营养、健康、安全、美味是烘焙食品的重要发展方向,烘焙食品和生产技术推陈出新,需要大批的烘焙食品高级人才。"烘焙食品工艺学"课程是本科食品科学与工程专业的核心课程,本文针对《烘焙食品工艺学》教学中存在的问题,深入探讨了本门课程的教学改革、创新人才的培养方式,分析了我国当前烘焙食品专业技术人才的需求状况,旨在培养出高水平的烘焙食品专业人才,推动我国烘焙食品的可持续发展。
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| 关 键 词： | 烘焙食品工艺学 理论教学 实践教学 创新人才 |
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