| 食用天然杨梅色素的性质及应用研究 |
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| 引用本文： | 白晓杰,张光霞.食用天然杨梅色素的性质及应用研究[J].廊坊师范学院学报,2002,18(4):68-69. |
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| 作者姓名： | 白晓杰 张光霞 |
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| 作者单位： | 廊坊师范学院,化学系,河北,廊坊,065000 |
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| 摘 要： | 对食用天然杨梅色素的性质进行了研究。该色素对热、光照等具有稳定性，该色素溶液随pH值的变化而发生变化，变色灵敏且可逆。可以做酸碱指示剂，并对其作了应用实验。
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| 关 键 词： | 杨梅色素 性质 应用 食用色素 天然色素 热稳定性 光稳定性 |
| 文章编号： | 1671-1416(2002)04-0068-02 |
| 修稿时间： | 2002年10月19 |
A Study of the Properties and Application of Edible and Natural Arbutus Pigment |
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| BAI Xiao-jie,ZHANG Guang-xia.A Study of the Properties and Application of Edible and Natural Arbutus Pigment[J].Journal of Langfang Teachers College,2002,18(4):68-69. |
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| Authors: | BAI Xiao-jie ZHANG Guang-xia |
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| Abstract: | The properties of edible arbutus pigment are studied in the paper. The pigment is stable to heat and light. The solution of the pigment varies with the change of pH value. The color changes sensitively and could invert. Applied experiments show that it can be used as acid-base indicator. |
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| Keywords: | Red bayberry physioe pigment |
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