| HACCP体系在油炸土豆片生产中的建立 |
| |
| 引用本文： | 高蓬明,朱燕,杨碧仙.HACCP体系在油炸土豆片生产中的建立[J].贵阳金筑大学学报,2007(3). |
| |
| 作者姓名： | 高蓬明 朱燕 杨碧仙 |
| |
| 作者单位： | 贵阳学院生物与环境工程系 贵州贵阳550005 |
| |
| 基金项目： | 贵阳学院2006年院级课题资助项目:(202640) |
| |
| 摘 要： | 将HACCP体系应用于油炸土豆片生产过程中,通过对其各个环节可能造成的危害进行物理、化学、生物的分析,确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,为生产中可能出现的质量问题提供了预防措施。
|
| 关 键 词： | HACCP 油炸土豆片 食品安全 |
An Establishment of HACCP System in the Production of Potato Chip |
| |
| GAO Peng-ming,ZHU Yan,YANG Bi-yan.An Establishment of HACCP System in the Production of Potato Chip[J].Journal of Jinzhu University of Guiyang,2007(3). |
| |
| Authors: | GAO Peng-ming ZHU Yan YANG Bi-yan |
| |
| Abstract: | The HACCP system can be used in the production of potato chip.Through physical,chemical and biological analyses of possible harm in different productive stages,we can determine the key control points,monitoring methods and correcting measures,which provide preventive measures for the possible problems in the production. |
| |
| Keywords: | HACCP potato chip food safety |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
