| 特色发糕的研制及营养保健功能探讨 |
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| 引用本文： | 徐专红.特色发糕的研制及营养保健功能探讨[J].科技通报,2008,24(1):74-79. |
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| 作者姓名： | 徐专红 |
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| 作者单位： | 浙江金华商业学校,浙江,金华,321000 |
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| 摘 要： | 特色发糕系采用米粉、面粉、小米粉、大豆粉、玉米粉、芝麻粉、花生粉、麸皮、荞麦、鸡蛋、蜂蜜、牛奶、豆浆、南瓜及各种果汁等多种天然食物成分,经过科学搭配、发酵、蒸制等过程精心制作而成。具有面包蛋糕和各类发糕的香甜风味,更具有它们所缺乏的营养和保健功能。制作过程中完全采用天然成分,所用原材料和辅助材料可视季节、地区、人群不同随时随地选取,无需使用各种人工合成的食品添加剂,采用安全的加热方法——蒸制,符合营养、安全、保健等要求,是令消费者食用放心的营养糕点,属安全营养类食品。
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| 关 键 词： | 营养早点 特色 发糕 研制 营养保健功能 探讨 |
| 文章编号： | 1001-7119（2008）01-0074-06 |
| 收稿时间： | 2007-01-20 |
| 修稿时间： | 2007年1月20日 |
Developing of Characteristic Fermented Cake and Discussion on It's Nourishment and Healthcare |
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| XU Zhuanhong.Developing of Characteristic Fermented Cake and Discussion on It's Nourishment and Healthcare[J].Bulletin of Science and Technology,2008,24(1):74-79. |
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| Authors: | XU Zhuanhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nutrition breakfast characteristic ferment cake developing nourishment and healthcare discussion |
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