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为了避免胆固醇升高,真的就得多吃素?

摘要：	正流言:胆固醇过高会增加疾病风险,因此有人认为要少吃鱼肉蛋奶,多吃素。真相:血浆胆固醇水平与三餐中胆固醇的摄入量不是一回事。首先,人体对胆固醇水平有一套调节机制。人体内的胆固醇通常来自两个渠道,即食物的消化吸收和体内的生物合成。研究发现,即便从食物中摄入了大量胆固醇,仍有约60%的血浆胆固醇来自体内的生物合成(人体每天合成1 000～2 000毫克内源性胆固醇,远高于食物中的胆固醇摄入量)。
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