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| 一场“发酵”争论加速了生物化学的创建 | |
| 引用本文： | 黄秀琴.一场“发酵”争论加速了生物化学的创建[J].生物学教学,1987(4). |
| 作者姓名： | 黄秀琴 |
| 摘 要： | 人们在十八世纪相当长的一段时间内,对利用发酵酿造啤酒一直是知其然而不知其所以然。有人企图解释神秘的发酵,于是在科学界引起了一场“发酵论战”。开始,人们把发酵和化学反应相提并论。十九世纪初,以Lavoisier和Gay-Lussac为首的法国化学家用C_6H_(12)O_6→2C_2H_5OH 2CO_2表示酒精发酵,提出“酵母菌催化了这 |
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