| 新发现的《做茶节略》 |
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| 引用本文： | 李琳琦,吴晓萍.新发现的《做茶节略》[J].历史档案,1999,2(3):114-117. |
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| 作者姓名： | 李琳琦 吴晓萍 |
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| 摘 要： | 近年来，我们在收集徽商资料的过程中，幸运地在安徽歙县南乡坑口镇芳坑村的一户农家发现了保存至今的大量江氏茶商的资料，包括信函、札记、商业书、帐簿以及其它实物，内容十分丰富，《做茶节略》①就是其中之一。《做茶节略》为正楷手写本，页１０行，行１３－１４字，全书计７７页，１万余字。书中详细介绍了做茶的工序、每道工序的技术要领以及做茶中的有关管理问题。它是徽州茶叶制作经验的总结，是徽州茶商要求其所雇佣的做茶人员必须遵循的技术规范，属于商业书的范畴。它的发现，不仅对徽商的茶叶贸易史的研究，而且对中国茶叶史的…
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Zuo Cha Jie Lue was Found Newly |
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| LI Lin-qi,WU Xiao-ping.Zuo Cha Jie Lue was Found Newly[J].Historical Archives,1999,2(3):114-117. |
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| Authors: | LI Lin-qi WU Xiao-ping |
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