共查询到20条相似文献，搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
4.
本研究以小麦为原料开发一种保健饮料。使用混合型稳定剂与柠檬酸为护色剂,确保麦苗汁保健饮料保持麦苗青翠的色泽;适量添加抗坏血酸、砂糖和香草香精,调整麦苗汁保健饮料的口味;通过感官实验,得出每样添加剂的最佳添加量。实验得出结论：使用黄原胶、海藻酸钠和β-环状糊精作为麦苗饮料的复合稳定剂时,当三者的使用量相同时,达到稳定效果较好,饮料的配方确定为：5%麦苗汁、12%砂糖、0.5%柠檬酸、0.1%抗坏血酸、0.1%香草香精和0.03%复合稳定剂,经过预处理、取汁、过滤、调配、杀菌、灌装等工艺制得具有麦苗的色泽,酸甜适当、营养丰富、具有保健功能的麦苗汁保健饮料。 相似文献
5.
6.
7.
利用柿子果醋粉为原料,添加红曲米粉、L-阿拉伯糖等益生元成分和辅料,经过湿法制粒、干燥、整粒、混合、压片等工艺制得风味口感良好、硬度适中的降脂型柿子果醋压片糖果;以感官评定为主要指标,通过单因素试验得到最优的原辅料配比为:柿子醋粉55.0%、功能性红曲米粉2.0%、填充剂(乳糖:甘露醇:微晶纤维素=1:1:3)40.0%、黄原胶0.5%、硬脂酸镁1.0%、甜味剂(甜菊糖苷+L-阿拉伯糖)0.5%、柠檬酸1.0%;成品有效保持了柿子果醋营养物质和活性成分又具有良好的口感风味,适合高血脂人群食用。 相似文献
8.
《内蒙古科技与经济》2016,(2)
以枸杞和荞麦面为主要原料,安琪牌葡萄酒活性干酵母为糖化发酵剂,采用生料液态发酵工艺酿制枸杞荞麦保健酒。通过单因素与正交试验对原酒的发酵工艺条件进行优化,研究了发酵温度、酵母的用量、荞麦酒的添加比例对枸杞荞麦酒发酵的影响。结果表明该保健酒的最佳工艺参数为,鲜枸杞浆料与荞麦酒的添加量为3%,葡萄酒酵母的添加量为0.1%,发酵温度为28℃,经过发酵、陈酿后的成品酒呈酒红色,酒体饱满,风味独特,营养价值丰富,品质良好。 相似文献
9.
核心鲍汁做食材,惊喜大味道
十二种天然食材,36小时小火慢炖。搭配蟹、鱼、野菌、山药、鸡等独家秘制浓香鲍汁……“大喜鲍”靠的是秘制特色经营,新颖浓浓的台式风味,营养美味的招牌吮指蟹、可口养生鲍汁竹炭饭、香辣诱惑的泡泡鱼、鲍鱼披萨、鲍面、鲍汁冰淇淋、创意全新台湾水果对对碰鲜果饮等上百台式新风情, 相似文献
10.
11.
采用单因素实验和正交实验,确定了薯蓉奶茶的主要原料马铃薯全粉、红茶粉、复合稳定剂三者的最佳比例:8∶6∶5,从而使其速溶奶茶的营养和口感更加适合大众的饮用。 相似文献
12.
13.
以海带汁、苹果汁为主要原料进行复合果冻的研制,研究不同凝胶剂的凝胶性能和复配胶的最佳比例,并运用正交试验设计对海带苹果汁果冻的加工工艺进行研究。结果表明:果冻的最佳配方是25%海带苹果汁,8%白砂糖,0.14%柠檬酸,1.4%复合凝胶剂。 相似文献
14.
通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价,研制了一种新型的具有调节免疫功能的保健白酒,其配方为(mg/100ml38%(v/v)白酒):牛磺酸200,γ-氨基丁酸100,l-茶氨酸200,谷胱甘肽50,肌醇30和烟酰胺8。结果表明,研制的功能性白酒具有功能成分的种类和含量确切、基本不影响通常白酒应有的风味、无色、无药味和功能作用明确的特点,具备了按规定程序申报保健食品的条件。 相似文献
16.
17.
18.
19.