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用不同溶剂抽提生姜中抗氧化物质，按一定比例添加到食用油脂中，在一定强化条件下保存，定期测定油脂的氧化程度。实验结果表明：８０％乙酸提取物抗氧化效果非常显著；柠檬酸、抗坏血酸和生育酚对它有一定的增效协同作用。 相似文献
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以杭白菊、柚皮、豆渣的超声提取物为研究对象,通过油脂氧化实验和清除羟自由基作用体系,分析比较了三者的抗氧化能力,并且分别以柠檬酸和抗坏血酸为添加剂进一步研究了其增效作用,结果显示抗坏血酸的增效作用较为明显. 相似文献
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张媛媛刘永杰鲁梅 《潍坊教育学院学报》2023,(5):91-94
以表观粘度、感官评价、离心沉淀率三个指标为依据,研究了三赞胶与瓜尔胶复配质量比例对山楂汁饮料品质的影响。结果表明：当三赞胶和瓜尔胶复配质量比9∶1～2∶8时,两者在表观黏度方面存在协同增效作用;在食用胶总添加量为0.4 g/100 mL,三赞胶与瓜尔胶复配质量比为4∶6时,制得的山楂汁饮料感官品质较优,稳定性好。 相似文献
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为了探究芡实醋饮料调配工艺及其抗氧化性能,以芡实醋和滁菊提取液为主要原料,以模糊综合评价分数和透光率为指标,采用单因素和正交试验方法,结果表明,芡实醋饮料的最佳配方是芡实醋添加量10%、滁菊提取液添加量30%、复合甜味剂添加量9 g/100 mL和甜味剂赤藓糖醇与白砂糖比例2∶3.芡实醋饮料最佳澄清方案是壳聚糖添加量0.5%、处理温度35℃、处理时间60 min.经调配和澄清的芡实醋饮料表现出较好的抗氧化性能. 相似文献
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以鲜果桑葚为主要原料,配以白沙糖、柠檬酸、稳定剂等,研制出一款营养丰富、口感清爽、风味独特的NFC桑葚汁。通过单因子实验和正交设计实验确定其最优配方,结果表明:桑葚汁添加量13%、柠檬酸添加量0.03%、白砂糖添加量3%,此配方最佳。 相似文献
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迎春叶黄酮类化合物抗氧化性的研究 总被引：7，自引：0，他引：7
以75%乙醇为溶剂提取迎春花叶中的黄酮类化合物,研究了黄酮提取物对猪油的抗氧化性能。由样品的POV值以及POV值到达诱导期的时间等实验数据可以得出,黄酮提取物对油脂具有抗氧化性,在猪油中添加0.1%的提取物时,其抗氧化能力与添加0.02%的BHT相当。 相似文献
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将四种梅州名优绿茶的茶多酚提取物分别添加到鲜榨花生油和食用山茶油中,研究其对食用油脂的保鲜效果.通过测定油脂酸价变化评价其保鲜效果,结果表明:四种绿茶茶多酚提取物中以马图绿茶的保鲜效果最好,在两种食用油脂中的最佳添加量均为0.03%,当存放温度为20℃时,自然保质期可达30 d. 相似文献
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以动物油脂为原料,研究了蜂胶对油脂的抗氧化作用。结果表明,蜂胶具有延缓油脂氧化的作用。同时,将蜂胶与BHT、TBHQ合成抗氧化剂的抗氧化作用进行了比较,抗氧化效果接近。蜂胶属天然抗氧化剂,安全性高,是今后食品工业的发展趋势。 相似文献
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以柠檬酸和正戊醇为原料,采用自制的稀土固体超强酸SO4^2-／TiO2／La^3＋、SO4^2-／SnO2／La^3＋、SO4^2-／ZrO2／La^3＋、SO4^2-／Fe2O3／La^3＋为催化剂催化合成增塑剂柠檬酸三戊酯．通过单因素和正交实验考察了各反应因素对反应酯化率的影响．实验表明：当柠檬酸与正戊醇摩尔比为1：4．0、S04^2-／TiO2／La^3＋催化剂用量为柠檬酸总量的4％、催化荆活化温度为250℃、反应温度140-150℃和反应时间3．0h条件下,柠檬酸三戊酯的酯化率可达到97．3％,催化剂重复使用多次,活性未见明显降低．产品经红外光谱定性分析,纯度经气相色谱分析大于99％． 相似文献
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在单因素试验的基础上,通过正交试验对超声波辅助提取金丝草总黄酮的工艺条件进行优化.并采用水杨酸法测定其清除羟自由基能力、邻苯三酚自氧化法测定其清除超氧自由基能力和普鲁士蓝法测定还原能力．结果表明,提取金丝草总黄酮的最佳工艺条件为：乙醇浓度50%,料液比1∶35,超声波功率70 W,超声时间35 min,超声温度47℃,总黄酮得率为3.08%.金丝草黄酮提取物对羟自由基和超氧自由基呈现出清除作用,还原能力则随着浓度的增加而增强. 相似文献
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以柠檬酸和正丁醇为原料,硫酸铝为催化剂,合成柠檬酸三丁酯,考察了其酸醇比对酯化率的影响,并与在超声催化条件下反应对酯化率的影响进行了对比.确定了实验最佳反应条件为:以柠檬酸用量为基准,酸醇摩尔比为1∶4.0,催化剂用量为4%,在超声波振荡温度为0℃,振荡时间为20 min条件下合成柠檬酸三丁酯,酯化率为92.6%. 相似文献
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以山楂鲜果为主要原料,辅以白砂糖、食用胶凝剂和柠檬酸等研制出了营养价值高、感官状态良好并具有一定保健功能的果冻．山楂果冻的最佳生产配方为：山楂果汁用量35％、复合胶（琼脂∶卡拉胶∶黄原胶＝5∶7∶1）用量0．90％、白砂糖用量15％、柠檬酸用量0．20％． 相似文献
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为了探讨柠檬酸和草酸对茶园土壤中铅的化学形态的影响,采集无污染茶园土壤,喷施180mg/kg的硝酸铅,平衡后再添加不同浓度的柠檬酸或者草酸,分析土壤中水溶性铅和交换态铅含量的变化.结果表明,一定浓度的柠檬酸或者草酸对于土壤中水溶态铅和交换态铅的含量有降低作用,其效果与酸的类型和浓度有关.草酸对于土壤中有效性形态铅的降低作用优于柠檬酸,输入酸对于水溶态铅的降低作用强于对交换态铅的降低.当酸浓度达到0.2mmol/kg时,其降低作用最佳,之后随着输入酸浓度的升高,反而会增加土壤中有效性形态铅的含量. 相似文献
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目的：以邻苯二酚为底物,研究白藜芦醇在不同温度与浓度下对酪氨酸酶的抑制作用.方法：用冰丙酮提取新鲜雪梨中的酪氨酸酶,-20℃以下保存.将95％白藜芦醇用60％乙醇配制成不同浓度的溶液,测定白藜芦醇浓度改变、温度变化对酪氨酸酶活性的影响.结果：酪氨酸酶活性在30℃时酶活性最好,且白藜芦醇对酪氨酸酶有较强的抑制作用,其半数抑制浓度（IC50）为5.3mmol/L.结论：白藜芦醇有较明显的酪氨酸酶抑制作用. 相似文献
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采用超声波法提取葡萄皮和葡萄籽中的白藜芦醇,由正交试验获得葡萄皮中提取白藜芦醇的最佳工艺为：乙醇提取剂浓度60%,料液比1∶12,超声时间12min,60℃水浴时间30min,白藜芦醇提取率为0.014 9%.葡萄籽中提取白藜芦醇的最佳工艺为：乙醇提取剂浓度60%,料液比1∶14,超声时间5min,60℃水浴时间30min,白藜芦醇提取率为0.005 7%.在此条件下的提取工艺稳定性好且简便易行,实验结果还显示葡萄皮中白藜芦醇的含量高于葡萄籽中的含量. 相似文献
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以低廉的膨润土为载体原料,采用浸渍法制备了固体超强酸SO42-/TiO2/膨润土;再以氯乙酸和异丁醇为原料,SO42-/TiO2/膨润土为催化剂,催化合成了氯乙酸异丁酯。探讨了SO42-/TiO2/膨润土对酯化反应的催化活性,研究了原料醇酸摩尔比、反应时间、带水剂选择、带水剂用量、催化剂用量、催化剂重复使用性等反应条件对酯化反应的影响。结果表明:在氯乙酸用量为0.20mol,醇酸摩尔比为1.2∶1,催化剂用量为0.5g,反应时间为3h,带水剂环己烷用量为5mL时,酯化率可达99.27%,催化剂重复使用6次后仍具有较高活性。表明SO42-/TiO2/膨润土催化剂具有稳定的催化活性。 相似文献
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