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我国多年来对于玉米的内部成分等都进行深入研究,也取得了一定的成效,其中对于玉米粗淀粉挤出物的研究也得到了深入的发展。在玉米粗淀粉进行挤压或者是蒸煮之后,冷却的过程中会有过量的抗性淀粉成分出现,这一现象对于挤出物制备葡萄糖产生了严重的阻碍作用,因此,需要采取切实可行的办法来减少抗性淀粉的数量,对相关的挤压参数进行改进。为了完成这一实验,主要采用玉米粗淀粉为主要的实验原料,进行了其实可行的实验设计,对挤出物中的抗性淀粉的含量进行严格地测定。从实验的结果中可以看出,抗性淀粉在质量分数最小的情况下去,其挤压条件需要符合一定的标准,其中温度、含水量以及模孔的直径、转速等等都需要进行严格地控制。 相似文献
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主要研究了如何将豆腐添加到灌肠中,在提高其营养价值的同时保持其原有的风味,从而开发出一种新的灌肠食品。考虑其配方中用量最大的四种成分：肥、瘦肉,淀粉和豆腐,对这四个因素设计正交实验,从而确定最佳配方,并与市售灌肠产品进行对比,评价本研究所制得的产品。 相似文献
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随着玉米深加工产业的迅猛发展,玉米原料日趋持紧,玉米淀粉生产企业采购烘干玉米来补充当地晾晒玉米的供应不足,成为缓解原料紧缺的必要措施。由于烘干玉米内部化学结构的变化,给玉米淀粉生产带来了困难,增加了能耗,降低了经济效益。为此,改进原玉米湿磨工艺是摆在生产者面前的技术课题。本人根据烘干玉米的特征,在实际生产中对原玉米淀粉工艺进行了改造,并取得良好的效果。 相似文献
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黑霸甜糯玉米产值、效益、品质、适应性均好于普通玉米。经中华人民共和国农业部谷物及制品质量监督检验测试中心测定,其糯性强、胚乳支链淀粉含量高,味香四溢,营养丰富,与普通玉米相比,硒的含量高于普通玉米8倍,锌、钙、铁含量也较高,人体所需 相似文献
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马铃薯酒精发酵的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
用马铃薯淀粉和马铃薯浆采用不同配方分别进行酒精发酵试验。结果表明用马铃薯浆酒精发酵比马铃薯淀粉好。其最适配方为淀粉浓度１４％,酒曲添加量７％,糖化酶添加量每克淀粉１００单位,发酵时间为７２小时,其出酒率为１２．１１％。 相似文献
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以玉米淀粉为原料,采用H2O2为氧化剂,在淀粉黏合剂黏度影响因素考察的基础上,运用正交设计,用正交表安排实验,得到各因素对黏度影响的主次顺序,以及最佳工艺条件。并以添加聚乙烯醇及钠基膨润土进行改性,提高了粘接性能,缩短了干燥时间。 相似文献
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糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型,其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉,煮熟后粘软而富有糯性,俗称粘玉米。本文主要分析了糯玉米的品质特性和栽培技术。 相似文献
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正近日,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整。从2014年7月1日开始,3种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。 相似文献
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改性淀粉在中国已经发展了30多年,是重要的食品添加剂之一,本文对改性淀粉进行介绍,对其在食品中的应用种类进行说明。浅述改性淀粉在脂肪替代品、质地结构改善剂、保健营养剂、油脂、香精包埋剂四类食品中的应用。 相似文献
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食物问题自古以来就是人们生活中所追求和探究的重点,伴随着当前社会技术的不断发展,各种生产技术水平不断提高,在农作物种植和应用中,各种农作物种类不断的增多和完善。马铃薯也叫土豆,是我国食品中个常见的农作物形式之一。其在当前社会生产中是各种食品淀粉提取的主要原材料。马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同,但是在工业生产中,马铃薯在淀粉提取中手艺较为简单,其中的各种问题和形式也相对较少,因此被广泛的应用在各种大规模生产之中。通过对马铃薯淀粉制取中的各个环节进行分析,旨在针对其中存在的缺陷进行指导,提高马铃薯淀粉制取效益。 相似文献
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“淀粉作为中国玉米深加工产业,不管做什么产品,第一道程序都是分离淀粉.研究淀粉,一方面要研究玉米,一方面要吃透库存的变化和价格的变化.”嘉吉淀粉及淀粉糖中国事业部市场分析部经理付星宇说.
2016年,国家首次提出取消临储收购政策,放活玉米市场,让玉米市场走上真正的“市场化”之路.中国玉米市场由于临储收购政策已经与国际市场脱轨多年,最高的时候一度与美国玉米价差达到1000元/吨以上,国内玉米淀粉更是没有任何出口的优势.未来,淀粉产业还将面临着变革与挑战,可谓步履维艰. 相似文献