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"民以食为天",每个国家和民族在成立之初需要依靠饮食得以存活,在长期的存在和发展过程中会逐渐形成自己的饮食特点和饮食文化。日本这个东亚地区的著名岛国,在饮食上经历了近两千年的演变,逐步发展为今日形形色色的日本料理形式。在演变的过程中虽受到了其他料理的影响,但因为日本民族自身的特点,却在外来影响的基础上极力创造出了自身的饮食习惯和特色,形成了今日独特的饮食文化。 相似文献
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易水寒 《初中生世界(初三物理版)》2011,(14):4-5
料理文化日本料理多是接受海外的影响,后加以改造,从而成为独具日本风味的菜肴。虽然日本菜与中国菜风格完全不同,但日本菜肴从名称、内容到调味料,都可见到中国饮食文化的影子。 相似文献
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于凤芹 《延边教育学院学报》2010,24(5):108-110
日本料理历史悠久,种类繁多,原味鲜美,营养丰富,做工精细,餐具考究,用餐环境优雅,服务细致周到。日本料理体现了日本人民饮食生活的艺术性追求与享受,令人品之赏心悦目,食之回味无穷。日本料理特色鲜明,符合现代人的健康需求,因此日本料理在世界各地广为盛行。 相似文献
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刘凯 《开封教育学院学报》2014,(10):259-260
传统的日本料理以体现食材的原味为旨趣,而且非常重视春夏秋冬的季节感,不管是食物的颜色、形状,还是器皿的材质、装饰,甚至是饮食的空间环境都着力于与当季时令相适宜。日本人的季节观在日式点心、清酒、日本茶、鱼料理等方面的体现尤为突出。 相似文献
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《佳木斯教育学院学报》2017,(11)
说到日本料理的代表,一定是寿司和刺身,其中刺身更是最出名的日本传统食物。同样,生吃也是日本饮食文化中非常重要的饮食烹调的方法。谈到刺身,一般会联想到将鱼(多数是海鱼)、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状,蘸着芥末、酱油等佐料,直接生食。其实,生鱼片不仅仅指鱼,还包括牛肝、马肉等我们平时接触比较少的食材。在此,本文通过对马肉刺身的起源及发展历史进行简单介绍,来分析日本的"马刺"文化。 相似文献
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张可欣 《漯河职业技术学院学报》2014,13(4):59-60
系统介绍日本人传统的饮食习惯及日本料理的精细、美观和日本人的"职人精神",传达了师傅传达的不只是厨艺,料理也等于处世之道的理念,找寻其中欲表达的日本传统文化。同时探讨随着时代发展传统文化必然受到时代洪流的冲击,在这种冲击下日本人的表现同样引发我们对中国传统饮食文化的思考。 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2017,(3):1-5
近现代是中国饮食文化对外交流大发展时期。西方传教士进入中国大陆以后,把他们本国的饮食原料、调料及菜品也带进中国。他们不仅自己享用,也传授给中国人。另一方面,许多中国的厨师也在不断地借鉴西餐烹饪制作方法,丰富和改良传统菜品以及创制新式菜品。从新中国成立到改革开放,中国菜品的制作在保持传统特色的基础上也在潜移默化地发生着变革。 相似文献
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金春梅 《南宁职业技术学院学报》2014,(5):16-19
怀石料理的基本菜单模式是"一汁三菜"。怀石料理具有食材季节感鲜明、口味清淡、尽量保持食物的原汁原味、食物造型和盛器十分精美、用餐礼仪古朴优雅以及营养均衡等特点。怀石料理具有浓郁的日本民族特色,是日本传统饮食文化的杰出代表。 相似文献
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日本是一个经济高速发展的国家,随着经济的发展,人们对饮食的要求越来越高。当前,日本文化已经开始影响世界,而影响最大的是饮食文化。本文以日本饮食文化为切入点探讨日本的饮食文化特色及文化内涵,意在更深入地了解日本饮食文化,同时更好地体会日本文化的魅力。 相似文献
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俗话说：民以食为天。饮食在人们的日常生活中占据着最重要的地位,每一个人从孩提时代养成的饮食习惯可能这一生都不会发生改变。从这一点来看,饮食不单单是饮食,它还是一面明镜,能够清晰的折射出这个国家的历史和民族特征。日本作为这个世界的一员也是一样的,所以我们能够通过饮食更加深刻的了解日本和日本人。这篇论文正是就日本的饮食文化展开论述的。 相似文献
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饮食在人类生存和发展的历史过程中占据第一需要的地位,也是人类赖以生存的物质基础。然而文化背景的差异导致饮食观念和饮食习俗出现不同,并且最终形成了截然不同的饮食文化。中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异。该文着重分析中国与英美等西方国家在饮食观念、宴会礼仪、菜品命名等方面的跨文化差异,揭示了导致饮食文化差异的深层次的原因,并阐明随着跨文化交际的发展,中西饮食文化的交流、互补和兼容的因素也会增多。 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2019,(5):1-4
广西客家群体庞大,是中国第四大客家人聚居区。当前对于广西客家饮食文化的研究,主要集中在饮食的制作方式,食品形成的来源、传说、记录,菜品中的禁忌文化和菜品中的寓意解释方面,未能更深入地揭示这些饮食文化背后的深层影响因素。通过对广西客家饮食中的典型食品特征的研究,分析其背后所蕴含的意识观念,挖掘客家饮食文化中的深层含义,使其制作方式的特点与文化的深层关系能够得到有机对接。 相似文献
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李悦佳 《语文学刊:高等教育版》2012,(1):99-100,120
一种文化的形成都应具有一定的历史积累。世界上有许多个民族,每个民族经过时间的累积往往能够形成一种独特的饮食文化。由于和各国的交往,日本饮食的发展伴随着模仿和自我创新,开创了世界饮食的新纪元,被全世界所熟知和热爱。日本饮食具有的三个极有代表性的特点,即：生冷,季节感和具有日本民族特色的食器。这些特点使读者能够跟随文章探寻到日本民族更深层的文化积淀,以及日本人对大自然的那种特殊的爱。 相似文献
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《南宁职业技术学院学报》2019,(2):16-20
日本江户时期的饮食文化特点主要有:海产鱼类取代淡水鱼类成为副食的主角,传统日式点心制作技术成熟,怀石料理的膳食模式被日本民众普遍接受,城市饮食市场空前繁荣,图书市场上与菜谱和面点相关的书籍种类繁多,以开放性心态吸收世界各国的饮食文化精华。江户时期是日本传统饮食文化最终成熟的历史时期。 相似文献
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林丽阳 《湖北广播电视大学学报》2010,30(7):78-79
日本传统饮食文化受中国影响很深,但却至今能够保存自己独特的一些饮食习惯与传统。本文讨论日本饮食中的鲣鱼干,酱汤,赤饭,梅干,寿司,纳豆等传统食品,探讨为何在被称为世界饮食文化大熔炉的日本,日本传统饮食文化还能得以保存,延续与发展。并期望通过这些探讨,更好地理解日本文化。 相似文献