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中华猕猴桃(Actinidia Chinensis Planch)原产我国,又名仙桃;果实营养丰富,保健作用显著,尤其是Vc含量高并具有抗癌功效。但是,按照一般果酒工艺酿制的猕猴桃酒,Vc等保健价值高的营养成分存留量低。我们在1983年分析猕猴桃果实主要营养成分、进行实验室小型试验的基础上,设计出低温酿制新工艺;1984—1985年在杭州青云食品饮料 相似文献
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《内蒙古科技与经济》2016,(2)
以枸杞和荞麦面为主要原料,安琪牌葡萄酒活性干酵母为糖化发酵剂,采用生料液态发酵工艺酿制枸杞荞麦保健酒。通过单因素与正交试验对原酒的发酵工艺条件进行优化,研究了发酵温度、酵母的用量、荞麦酒的添加比例对枸杞荞麦酒发酵的影响。结果表明该保健酒的最佳工艺参数为,鲜枸杞浆料与荞麦酒的添加量为3%,葡萄酒酵母的添加量为0.1%,发酵温度为28℃,经过发酵、陈酿后的成品酒呈酒红色,酒体饱满,风味独特,营养价值丰富,品质良好。 相似文献
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发酵玉米芯酶水解液生产木糖醇的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
假丝酵母(Candida sp.)菌株经驯化后显著地提高了对水解液中发酵抑制物质的耐受力,从而增加了木糖利用率和木糖醇得率。玉米芯经酶水解得到水解液,在30℃下采用假丝酵母菌株直接发酵生产木糖醇。对发酵条件进行了优化,优化结果为:接种量5%(体积比),种子龄20 h,氮源组成:2.5 g/L的酵母浸膏,2.5 g/L的胰蛋白胨,250 mL三角瓶装液100 mL,初始pH值6。在此条件下,木糖醇得率达65%。该方法大大降低了预处理的成本,显示了良好的应用前景。 相似文献
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采用高能电子束辐照处理四株不同的酵母菌株 ,筛选赖氨酸含量较高的突变株并研究电子束对酵母的辐照效应 .试验表明 :电子束处理酵母的最佳剂量为 4 .14～ 4 .83k Gy,临界致死剂量为6.8k Gy,起始剂量为 0 .69k Gy,不同菌株对电子束的敏感性不同 ,其敏感性强度分别为产朊假丝酵母 >产香酵母 >热带假丝酵母 >面包酵母 .发酵试验表明 :不同剂量的电子束处理酵母 ,其胞外赖氨酸含量都发生不同程度的变异 ;其变异幅度为 84～ 2 90μg/ ml,经电子束处理的酵母其胞外赖氨酸含量比出发菌株赖氨酸含量平均提高 10 .9% .在剂量为 4 .83k Gy,致死率 80 %的条件下 ,酵母胞外赖氨酸变异幅度最广 ,产生高赖氨酸菌株的突变株比例为最大 ,达到 16.5% (胞外赖氨酸含量在 1.4 mg/ ml以上 ) ,在突变体选育方面具有较大的可选择性和可行性 ,为该菌的菌种改良提供了一条遗传育种的途径 相似文献
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基于模糊综合评判-响应面分析的苹果酒发酵工艺参数优化 总被引：1，自引：0，他引：1
李坤娜 《内蒙古科技与经济》2018,(2)
选用原生质体融合法构建的优良苹果酒酵母菌株S.cerevisiae21#,通过Box-Behnken实验设计,研究了苹果酒发酵工艺参数:温度、发酵液pH值、接种量对苹果酒品质的影响,以苹果酒品质模糊综合评判结果为响应值,建立了苹果酒品质与发酵工艺参数的二次多项式数学模型,通过模型的响应面分析,结果表明:S.cerevisiae21#酵母菌株酿造苹果酒的最佳发酵工艺参数为:发酵温度21.3℃、pH 3.36、接种量8.24%。 相似文献
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《内蒙古科技与经济》2016,(24)
以一株纯化稳定螺旋霉素生产菌株(SPM16-92)为出发菌株,采用新型常压室温等离子体ARTP进行诱变选育,经过大量诱变选育工作,筛选出四株突变菌株,相比出发菌株,突变株SPM16-303效价提高了21.7%,且性状相对稳定;以生产稳定菌株SPM16-92为实验菌株,在发酵瓶培养前期分别添加不同的前体,结果表明,在发酵开始20h左右时,添加0.5%的正丙醇发酵效价能提高10.3%;以突变菌株SPM16-303为出发菌株,验证添加前体工艺,在突变提高基础上还能提高6.7%,突变菌株以添加前体工艺验证,相比原工艺生产菌株效价提高了28.4%。 相似文献
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热带假丝酵母（Candida tropicalis）是长碳链二元酸发酵生产中的常用菌种,而热带假丝酵母突变株HP-2-48是一株高产DC12的优良生产菌株。本文对十二碳二元酸的发酵进行了研究,考察了青霉素钠盐、尿素、丙烯酸、pH值对菌体生长、产酸的影响并对其作用机制进行了讨论,并据此建立了长碳链二元酸新的发酵工艺。 相似文献
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酵母茵筛选中得到可以耐14％的酒精度,在酸度较大的环境（pH3．5～4．0）中可以很好的生长繁殖,而对照菌株的最适ph是4．5～5．0之间,并且具有很强的耐酸性能。这在奶酒后期的发酵中能起到很大的作用,能够在相同的条件下,提高产酒精量与降糖量,使奶酒的整体风味非常好。基于此,本文对甜乳清发酵型乳清酒酵母茵的筛选进行了研究和探讨。 相似文献
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酒及麯是怎样发明的? 中国的酿酒法是世界上独特的一种。对这种方法的发明过程及年代意見不一,下面的說法我觉得比較合理。水果、特别是漿果成熟后落到石凹处,破烂后由水果皮上带来的酵母菌把水果汁中的糖发酵成酒 相似文献
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纤维素分解菌的分离、筛选及其环境适应性初步研究 总被引：14，自引：0，他引：14
以滤纸平板和羧甲基纤维素钠培养基为基础培养基,从采集的样品中筛选出具有分解纤维素能力的38株菌株。采用纤维素刚果红培养基进行粗选,得到10株透明圈较大的菌株。将这10株菌株进行液体发酵培养,测定其酶活力,得到4株分解纤维素能力较强的菌株。对这4株菌株进行碳源、温度、pH值的适应性研究。结果发现,真菌3和真菌6的适应性都比较好。 相似文献
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酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的生长和发酵与其己糖转运蛋白家族紧密相关.酵母己糖转运蛋白家族包括Hxtlp至Hxt17p、Ga12p、以及同源蛋白Snf3p和Rgt2p这两个葡萄糖感应器.其中Hxt1p～Hxt7p对酵母生长及发酵发挥重要作用,缺失这7个蛋白的酵母无法从培养基中摄取己糖进行生长和发酵.根据对己糖的亲和力的不同,这几个转运蛋白可分为低亲和力转运子.包括Hxt1P和Hxt3p;高亲和力转运子,包括Hxt6p和Hxt7p;以及中等亲和力转运子Hxt2p和Hxt4p;而Hxt5p在生长发酵过程中没有发现有任何诱导表达.本文介绍了Hxt1p-Hxt7p等己糖转运蛋白在酵母生长发酵不同阶段中所发挥的作用,以期为构建高乙醇发酵效率的工业酵母菌株提供参考. 相似文献
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